薯泥包

详细介绍

甘薯 250克 小麦面粉 500克

白砂糖 255克 桂花酱 5克 植物油 70克 酵母 5克 泡打粉 5克 常用水 250克 各适量

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。 2.将红薯洗净去皮切片，红薯片放入蒸锅蒸熟，将蒸熟的薯片舀入筛网，将其擦成泥状刮下，炒锅中加油放入薯泥和糖，炒干水分，放盛器中冷却即成薯泥馅。3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

贴士：

薯香甘甜，馅心细滑，松软爽口。

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

外形类似宝岛的红薯，让人对它有一种不可言喻的亲切感，因此以蕃薯富含蛋白质，淀粉，松软甘甜的口感，衬着嫩黄的颜色，以它作甜馅，让人吃了还想再吃。

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
（1）在蒸笼上铺好纱布；（2）将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；（3）大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
（1）将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；（2）大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。