椒香牛舌

详细介绍

牛舌 1,000克

花椒 10克 酱油 50克 大葱 15克 姜 15克 白砂糖 20克 卤汁 2,000克 盐 10克 各适量

1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。 2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。 3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。 4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。

贴士：