酱蛤蜊

详细介绍

蛤蜊 300克

盐 100克 辣椒粉 25克 大蒜 15克 大葱 15克 醋 40克 芝麻 15克 各适量

1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水（水和盐的比例类似海水）。 2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。 3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。

贴士：

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。