酱菜

详细介绍

大蒜 1,000克

醋 300克 酱油 600克 白砂糖 200克 各适量

1.在5月时选好50头细嫩的新蒜，摘去青苗（即蒜苗），剥去最外层的皮，削去根须后洗净控干，装入瓶中。 2.将醋倒进放蒜的瓶中，3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开，晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。

贴士：

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。