葵花鸽片

详细介绍

雏鸽 300克 鸡蛋 60克

大葱 10克 草菇 15克 姜 2克 鸡蛋清 10克 淀粉（豌豆） 10克 植物油 50克 胡椒粉 0克 黄酒 15克 各适量

1.葱洗净斜切成葱榄；

草菇去蒂洗净；

姜洗净切片；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；

将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。

贴士：

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。