蜜汁烧肉排

详细介绍

猪排骨（大排） 5,000克

盐 100克 白砂糖 400克 料酒 150克 酱油 1,100克 腐乳（红） 50克 五香粉 5克 八角 5克 柱侯酱 50克 大蒜 25克 各适量

1. 把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；

2. 把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；

3. 将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

贴士：

甘香而带有蒜香和蜜味。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。