熏肉

详细介绍

猪夹心肉（软五花） 250克

盐 10克 黄酒 5克 花椒 15克 大葱 10克 姜 5克 白砂糖 50克 各适量

1.先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物。 2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开。 3.盛放盘中，加葱，姜，酒拌匀，放入熏笼熏20分钟。 4.另起干锅，把樟木屑50克和糖拌炒数下，平铺锅底，上架铁丝网架，网架上放下扎成肉块（肉皮向上面），盖密锅盖，加猛火烧熏，约熏10分钟便可起锅。 5.将熏成肉块切成薄片。

贴士：

色深黄，肥而不腻。

猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。