菊花肉丝

详细介绍

水面筋 250克

盐 10克 淀粉（玉米） 20克 胡椒粉 5克 味精 5克 花生油 15克 各适量

1. 将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；

3. 将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；

4. 将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。

贴士：

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。