黄豆炖蹄膀

详细介绍

猪肘 750克

料酒 3克 姜 3克 味精 3克 盐 4克 各适量

1. 将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；

2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；

3. 黄豆泡发洗净备用；

4. 大葱洗净切段；

5. 姜洗净切片备用；

6. 将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；

7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅；

8. 将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。

贴士：

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

健脾和胃，除湿止泻。

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。