凉拌藕片

详细介绍

莲藕 500克

姜 5克 味精 2克 盐 3克 白砂糖 5克 白醋 5克 各适量

1. 鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。2. 将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。

贴士：

色泽洁白，酸甜可口。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。