天麻鱼头粥

详细介绍

粳米 150克 鲢鱼头 400克

大葱 10克 姜 5克 料酒 6克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 5克 各适量

1.天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；

2.用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3. 鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；

4.将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；

5. 取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；

6.加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；

7. 把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

贴士：

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。