海带炒肉

详细介绍

猪肉（肥瘦） 200克 海带（鲜） 250克

料酒 10克 味精 2克 盐 3克 酱油 5克 大葱 10克 大蒜 5克 淀粉（豌豆） 10克 花生油 20克 各适量

1. 海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水；

2. 将猪肉洗净，切成薄片；

3. 炒锅置火上，放花生油烧热，下肉片煸炒至变色；

4. 加入酱油、料酒、葱丝、蒜片、精盐、清汤少许继续煸炒；

5. 再加入海带片，煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，放入味精即成。

贴士：

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

海带（鲜）：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

此菜能降低胆固醇含量，对高血压、血管硬化、脂肪过多症有预防和辅助治疗作用。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

海带（鲜）：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。