红烧鸽蛋

详细介绍

鸽蛋 250克

淀粉（玉米） 10克 大葱 8克 姜 3克 花椒粉 2克 盐 3克 酱油 15克 料酒 10克 味精 2克 花生油 60克 各适量

1. 将鸽蛋煮熟，晾凉，剥去外壳备用；

2. 面粉、湿淀粉放碗内，加入酱油、水、精盐、味精、料酒，搅成稀糊；

3. 炒锅上火，放花生油，油热时将鸽蛋逐个蘸湿淀粉放入锅内炸至成红黄色捞出，沥去余油；

4. 锅内留底油，下入葱、姜、花椒炸出香味，加入鲜汤250克；

5. 捞出葱、姜、花椒，放入酱油、精盐、味精、料酒，再放入鸽蛋；

6. 用小火烧2分钟，勾入流水芡，淋少许猪油，起锅装盘。

贴士：

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。