葱油茭白

详细介绍

茭白 500克

大葱 50克 姜 15克 白胡椒 5克 香油 15克 盐 2克 味精 1克 各适量

1. 将茭白去皮，洗净切丝；

2. 放入沸水中焯一下捞出，控去水分；

3. 将葱、姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒；

4. 然后将烧至八成热的香油倒在葱姜丝上；

5. 过片刻再放入盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。

贴士：

茭白洁白如玉，味道香辣爽口。

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。