芥末酸菜丝

详细介绍

酸白菜 300克

芥末 15克 辣椒（红、尖、干） 5克 花生油 15克 盐 3克 味精 2克 各适量

1. 将酸菜洗净切成细丝；

2. 芥末粉用温水泡发；

3. 干辣椒切成丝；

4. 将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀；

5. 做锅点火倒食用油，油热放入干红辣椒炸一下，连油一起浇在酸菜丝上，拌匀后食用。

贴士：

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。