麻辣胡豆

详细介绍

蚕豆 750克

植物油 150克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 5克 料酒 5克 香油 5克 辣椒粉 10克 花椒粉 10克 各适量

1. 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；

2. 煮熟后捞起，控干水分；

3. 将炒锅置火上，倒入植物油烧热；

4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；

5. 加入糖、辣椒面，再炒几下；

6. 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。

贴士：

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。