凉瓜肉排煲

详细介绍

猪排骨（大排） 500克 苦瓜 300克

盐 4克 味精 3克 料酒 10克 蚝油 3克 酱油 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

1. 将排骨洗净，剁成4厘米长的块，氽水。2. 将苦瓜去瓤，洗净，切成5厘米长的块，氽水。3. 锅内加油，加入排骨、葱花、姜片煸炒，加入调料，慢火炖1小时，倒入沙锅，加入苦瓜，慢火炖5分钟即成。

贴士：

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

此汤煲具有祛暑生津，清热明目，解毒疗疮的作用。可辅助治疗中暑发热，烦渴引饮。

排骨、苦瓜斩件均匀，慢火慢汁，避免糊锅。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。