卤茴香豆与五香辣味豆

详细介绍

蚕豆 500克

八角 2克 盐 8克 桂皮 5克 甘草 2克 辣椒粉 5克 各适量

1.将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。 2.加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。 3.蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；

卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。

贴士：

香味独特，细细咀嚼，回味无穷。

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。