奇味蛇段

详细介绍

蛇肉 500克

植物油 30克 香油 5克 白砂糖 3克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 甜面酱 5克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 孜然 3克 花椒粉 2克 芝麻 5克 姜 2克 大葱 5克 辣椒粉 4克 各适量

1. 将姜块拍松，葱切段；

2. 蛇肉洗净切成段，加精盐、五香粉、姜块、葱段拌匀腌入味；

3. 将蛇肉上锅蒸熟取出，下入五成热油锅内炸至干香，捞出控油；

4. 炒锅添少许水，加白糖熬至冒小泡，放入甜面酱烧开，放入蛇段、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、熟芝麻翻炒均匀即可。

贴士：

蛇肉：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。