肉末凉面

详细介绍

面条（标准粉） 600克 猪肉（肥瘦） 180克

大葱 25克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 5克 酱油 50克 料酒 10克 猪油（炼制） 75克 各适量

1.将猪肉洗净，切成末；

榨菜略洗一下，切成碎末；

葱去根，洗净，切成细末。2.将面条煮熟后，控干水分，放入大盘中，趁热加入适量熟油拌匀，边拌边用风扇吹凉。3.将炒锅放在火上，倒入余油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入肉末、榨菜末煸炒，炒至肉末变色，加入料酒略焖，再放入酱油、精盐、糖、味精和鲜汤，待汤汁烧开后，离火冷却。4.食用时，将凉面分别盛入盅内，浇上带汁的榨菜肉末，搅拌均匀，即可食用。

贴士：

此面柔韧清凉，油润滑爽，鲜香适口。

面条（标准粉）：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

主料中的面条若选用鸡蛋面条其味道将更佳。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。