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大豆芽肉松
材料：大豆芽500克，猪上肉150克，姜。
做法：1、大豆芽洗干净后用刀切碎成小段，猪肉也剁碎成肉饼，拍姜后也剁碎，这里姜可以适量放多一些。
2、起镬，下少许油，加入姜末和猪肉爆香，此时猪肉也会出油，特别香浓，盛起炒好的肉饼备用，油留下。
3、烧红镬再加点油，加入大豆芽段，快速兜炒几下便行。这里此时要注意火候，不要过熟。加入盐、糖调味。
4、马上把炒好的肉饼也加入到镬中炒，把大豆芽与肉饼混炒均匀。最后溅些烧酒，并加麻油2滴，便可上碟。
特别提示：由于大豆芽容易出水，因此在兜炒的过程中动作要快一点，要猛镬阴油，否则出水后效果就不好了。
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