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（二）葱泡菜材料：细葱3kg米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐做法：（1）把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。（2）洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。（3）放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。（4）在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。（5）放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
（三）萝卜泡菜材料：萝卜2kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。做法:（1）刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。（2）把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。（3）在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。（4）在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。（5）在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
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