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咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克。蛋白1个，淀粉15克。精盐5克，胡椒粉1克，味精2克，水50克，油1000克。
1.咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用；2.虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用；
3.温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中。
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