怪味鸡块

详细介绍

童子鸡 1,200克

姜 10克 大蒜 10克 酱油膏 30克 白砂糖 10克 醋 5克 芝麻酱 20克 花椒粉 10克 味精 2克 辣椒油 20克 各适量

1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。 3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；

将此酱淋在鸡块上即可。

贴士：

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1.鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸，它们是人体所必需的营养物质。
2.芝麻酱含钠，高血压患者须限制食用量。

1. 盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。
2. 鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。
3. 怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。