成都子鸡

详细介绍

鸡胸肉（或鸡腿肉）1/2斤、荸荠（切丁）8颗、青椒（切丁）1个、米酒1大匙、酱油、太白粉各1大匙、油1大匙。调味料ａ：葱、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙。调味料ｂ：米酒1大匙、酱油1大匙、水1又1/2大匙、糖2小匙、乌醋、太白粉各1小匙、味精、麻油各少许。

（1）鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。

（2）将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。

（3）准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。

（4）锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。