豌豆凉粉

详细介绍

四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。

先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

发表评论 |	共0条留言
（请菜友们自觉爱护网络文明）