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鸳鸯火锅

所属菜系：川菜 · 成都菜 · 火锅 · 小吃
制作方式：烫 · 酱 · 烧 · 煮
原料：黄牛背柳肉 · 水牛肝 · 水牛肚 · 鳝鱼片 · 水牛腰 · 活鲫鱼 · 鱼茸丸 · 鸭血
调料：卤汁
发布者：菜友网
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详细介绍

鸳鸯火锅

1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。贴士：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。

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