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麻辣猪肝

所属菜系：川菜 · 成都菜 · 肝调养调理 · 明目调理 · 贫血调理 · 热菜
制作方式：炸 · 炒
原料：猪肝
配料：炸花生米 · 葱 · 姜 · 蒜
调料：混合油 · 花椒 · 干辣椒 · 盐 · 料酒 · 味精 · 酱油 · 湿淀粉 · 糖 · 汤 · 醋
发布者：菜友网
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详细介绍

麻辣猪肝

（1）肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

（2）用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

（3）炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

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麻辣猪肝 的营养分析 
  • 维生素B6 0.01 毫克
  • 蛋白质 98.77 克
  • 脂肪 58.2 克
  • 泛酸 0.02 毫克
  • 碳水化合物 32.28 克
  • 叶酸 5.2 微克
  • 膳食纤维 2.38 克
  • 维生素K 0.35 微克
  • 胡萝卜素 71.7 微克
  • 硫胺素 1.07 毫克
  • 核黄素 10.45 毫克
  • 尼克酸 75.3 毫克
  • 维生素C 100.85 毫克
  • 维生素E 36.6 毫克
  • 钙 93.3 毫克
  • 镁 143.07 毫克
  • 铁 114.81 毫克
  • 锌 29.21 毫克
  • 硒 96.43 微克
  • 铜 3.36 毫克
  • 锰 1.82 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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