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红烧猪蹄

所属菜系：川菜 · 成都菜 · 家常菜 · 通乳调理 · 乳母食谱 · 养颜美容调理 · 营养不良调理 · 热菜
制作方式：煮 · 炖 · 炒
原料：猪蹄
配料：葱 · 姜
调料：盐 · 香油 · 料酒 · 花椒 · 冰糖 · 汤
发布者：菜友网
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详细介绍

红烧猪蹄

（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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红烧猪蹄 的营养分析 
  • 维生素B6 0.01 毫克
  • 蛋白质 115.21 克
  • 脂肪 94.1 克
  • 泛酸 0.04 毫克
  • 碳水化合物 14.69 克
  • 叶酸 16.1 微克
  • 膳食纤维 0.34 克
  • 胆固醇 960 毫克
  • 维生素A 17.4 微克
  • 维生素K 0.7 微克
  • 胡萝卜素 14.5 微克
  • 硫胺素 0.27 毫克
  • 核黄素 0.55 毫克
  • 尼克酸 8.18 毫克
  • 维生素C 1.9 毫克
  • 维生素E 0.53 毫克
  • 钙 195.19 毫克
  • 磷 242.25 毫克
  • 钾 417.6 毫克
  • 镁 84 毫克
  • 铁 8.72 毫克
  • 锌 6.17 毫克
  • 硒 29.83 微克
  • 铜 0.49 毫克
  • 锰 0.64 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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