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宿迁猪头肉

所属菜系：川菜 · 内江菜 · 营养不良调理 · 补虚养身调理 · 热菜 · 其他
制作方式：腌 · 切 · 炖
原料：猪头
配料：甜面酱
调料：精盐 · 茴香 · 桂皮 · 酱油
火候：旺火
发布者：菜友网
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详细介绍

宿迁猪头肉

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
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宿迁猪头肉 的营养分析 
  • 维生素B6 0.43 毫克
  • 蛋白质 49.33 克
  • 脂肪 102.06 克
  • 泛酸 0.38 毫克
  • 碳水化合物 206.18 克
  • 叶酸 276 微克
  • 膳食纤维 13.18 克
  • 维生素A 8 微克
  • 维生素K 3.5 微克
  • 胡萝卜素 47.5 微克
  • 硫胺素 0.46 毫克
  • 核黄素 1.16 毫克
  • 尼克酸 14.14 毫克
  • 维生素C 10.25 毫克
  • 维生素E 69.22 毫克
  • 钙 625 毫克
  • 铁 70.48 毫克
  • 锌 10.38 毫克
  • 硒 13.34 微克
  • 铜 0.9 毫克
  • 锰 11.68 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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