鱼香排骨

详细介绍

猪排骨（大排） 1,000克

姜 10克 大蒜 15克 大葱 8克 醋 8克 酱油 15克 猪油（炼制） 15克 白砂糖 15克 盐 10克 淀粉（玉米） 15克 味精 5克 各适量

1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；

2. 葱洗净切葱花；

3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；

4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；

5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。

贴士：

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。