芝麻扁豆

详细介绍

1.炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；

2.将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6厘米长的段，洗净；

3.将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；

4.扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；

5.再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24厘米盘中即成。贴士：将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。