东安本鸡

详细介绍

鸡腿 600克

大葱 15克 姜 5克 红辣椒 15克 盐 3克 芡粉 5克 鸡油 5克 植物油 75克 味精 5克 醋 15克 料酒 3克 花椒粉 3克 各适量

1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；

葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。2. 炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。3. 锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。

贴士：

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质，是良好的保健食品。

这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。