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酸菜鱼

所属菜系：湘菜 · 湘江系列菜 · 水肿调理 · 通乳调理 · 健脾开胃调理 · 热菜
制作方式：炒 · 熬 · 烧 · 煮 · 泡
原料：鲜鱼
配料：泡酸菜 · 泡辣椒 · 老姜 · 淀粉
调料：盐 · 花椒
发布者：菜友网
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详细介绍

酸菜鱼

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

酸菜鱼

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

酸菜鱼

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

酸菜鱼

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

酸菜鱼

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

酸菜鱼

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。

酸菜鱼

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 [楼] 晖晖 (湘菜 湘江系列菜)2008-8-5 16:08:52
看上去真的很吸引人，我会试试
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酸菜鱼 的营养分析 
  • 维生素B6 0.15 毫克
  • 蛋白质 183.25 克
  • 脂肪 41.56 克
  • 泛酸 0.07 毫克
  • 碳水化合物 16.59 克
  • 叶酸 9.2 微克
  • 膳食纤维 1.43 克
  • 胆固醇 840 毫克
  • 维生素A 263.5 微克
  • 胡萝卜素 81.2 微克
  • 硫胺素 0.36 毫克
  • 核黄素 1.04 毫克
  • 尼克酸 28.44 毫克
  • 维生素C 5.1 毫克
  • 维生素E 14.53 毫克
  • 钙 608 毫克
  • 镁 385.76 毫克
  • 铁 14.18 毫克
  • 锌 21.69 毫克
  • 硒 159 微克
  • 铜 0.74 毫克
  • 锰 1.03 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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