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碎米鸡丁

所属菜系：湘菜 · 湘江系列菜 · 青少年食谱 · 热菜
制作方式：炸 · 炒
原料：笋鸡肉
配料：炸花生米 · 鸡蛋 · 泡辣椒 · 姜
调料：酒 · 糖 · 味精 · 湿淀粉 · 酱油 · 醋
发布者：菜友网
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详细介绍

 

碎米鸡丁

（1）将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。

（2）葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

（3）炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

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碎米鸡丁 的营养分析 
  • 蛋白质 58.2 克
  • 脂肪 84.68 克
  • 碳水化合物 31.72 克
  • 膳食纤维 13.36 克
  • 胆固醇 164 毫克
  • 维生素A 134.55 微克
  • 胡萝卜素 615 微克
  • 硫胺素 0.41 毫克
  • 核黄素 0.44 毫克
  • 尼克酸 23.12 毫克
  • 维生素C 62 毫克
  • 维生素E 47.27 毫克
  • 钙 167.55 毫克
  • 磷 751.85 毫克
  • 镁 134.1 毫克
  • 铁 6.22 毫克
  • 锌 4.29 毫克
  • 硒 26.84 微克
  • 铜 0.68 毫克
  • 锰 1.22 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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