豉焖三彩椒

详细介绍

柿子椒 350克

豆豉 5克 酱油 5克 香油 5克 白酒 5克 辣椒油 20克 味精 1克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 植物油 30克 各适量

1.先将红辣椒、黄辣椒、青辣椒去蒂洗净分别切成条；

锅中放入油烧至七八成热时，放入红辣椒、黄辣椒、青辣椒条炸约半分钟，捞出，泡入冷水中，待凉。
2.将凉后的红辣椒、黄辣椒、青辣椒分别剥除外皮，去籽，切长片。
3.炸油倒出，只留下5克，放入辣椒条、豆豉及调味料（酱油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯），待汁烧开后，转小火煮3至4分钟，见汁略收干，即可起锅，盛盘食用。

贴士：

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

因有过油炸制过程，需准备植物油300克。