软烧活鱼

详细介绍

草鱼 1,250克

猪油（炼制） 80克 料酒 50克 盐 5克 豆瓣酱 50克 味精 2克 辣椒油 5克 醋 25克 香油 15克 大葱 15克 大蒜 15克 姜 15克 各适量

1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块（即瓦形块）。2.葱、姜、蒜都切成末，豆瓣酱剁碎。3.将猪油烧沸，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒油，炒出香味后再加入汤，然后下入鱼焖烧，盖上锅盖即端离火位，待熟时，上火收浓汁，放香油后放入鱼盘即成。

贴士：

香辣鲜嫩，酒饭皆宜。

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。