米椒蒸茄子

详细介绍

原料：茄子2根，红绿米椒50克，豆豉15克，姜末10克，豉油少许

制作方法

（1）茄子切成长条状备用。

（2）红绿米椒切小圆圈备用。

（3）豆豉剁几刀备用。

（4）生姜洗净刮去皮，切成末备用。

（5）茄子用少许生粉（淀粉）拌一下,（此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的）什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。

（6）起锅, 锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜（代替味精）淋在蒸好的茄子上。

（7）起锅, 锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。

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