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无为熏鸭

所属菜系：湘菜 · 湘西风味菜 · 私家菜 · 健脾开胃调理 · 营养不良调理 · 补虚养身调理 · 热菜 · 烧烤
制作方式：焖 · 腌 · 切 · 煮 · 熏
原料：鸭子
配料：葱 · 姜
调料：茴香 · 盐 · 酱油
发布者：菜友网
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详细介绍

无为熏鸭

鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
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无为熏鸭 的营养分析 
  • 碳水化合物 332.63 克
  • 叶酸 120 微克
  • 膳食纤维 24 克
  • 硫胺素 32.38 毫克
  • 核黄素 88.88 毫克
  • 维生素C 25 毫克
  • 维生素E 130.09 毫克
  • 铁 938.58 毫克
  • 锌 542.01 毫克
  • 铜 85.81 毫克
  • 锰 42.16 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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