砂锅焖狗肉

详细介绍

1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。

贴士：

1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

2．砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。

3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失