xo酱脆鳗

详细介绍

（1）鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料

（2）及调味料（1）一起拌匀，腌约10分钟入味。

（3）将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。

（4）用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

（5）起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料（2）炒匀后，再用太白粉水（材料（5）拌匀）勾芡，即可盛盘上桌食用。