油焖茭白

详细介绍

茭白 300克

芡粉 10克 香油 2克 植物油 50克 味精 1克 白砂糖 2克 酱油 10克 料酒 5克 各适量

1. 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；

2. 热锅加油，开中火至油五分热；

3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；

4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；

5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。

贴士：

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。