鸡酪鱼骨

详细介绍

鱼骨600克。鸡胸脯肉100克鸡蛋清50克牛奶200克。淀粉（玉米）15克盐5克鸡油125克料酒10克姜汁10克味精5克。

1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；

2.鸡里脊去筋，砸成茸；

3.鸡茸加入凉汤开，加入鸡蛋清调匀；4.坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开；

5.将鱼骨推入，用文火煨焖透，移旺火；

6.撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入鸡茸，加水淀粉炒匀；

7.淋入鸡油，翻转过来，盛入盘中即可。