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炸熘黄鱼

所属菜系：浙菜 · 宁波菜 · 神经衰弱调理 · 补气调理 · 延缓衰老调理 · 热菜
制作方式：炸 · 切 · 煮
原料：黄鱼
配料：青豆 · 马蹄 · 干淀粉 · 湿淀粉 · 蒜 · 葱白 · 姜
调料：精盐 · 酱油 · 醋 · 白糖 · 绍酒
发布者：菜友网
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详细介绍

炸熘黄鱼

将黄鱼宰杀、洗净。在鱼身两面剖上牡丹花刀，用精盐、料酒腌后，抹上蛋黄液，拍上干淀粉。马蹄切指甲片。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）将黄鱼炸至结壳，捞出。原锅留底油加入熟菜油，下入葱、姜、蒜及青豆、马蹄煸炒一一下，加入绍酒、酱油、白糖和沸水200克。然后用醋调湿淀粉勾芡，并加入沸油推匀，冒大泡时，迅速浇在黄鱼上即成。
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炸熘黄鱼 的营养分析 
  • 维生素B6 0.08 毫克
  • 蛋白质 270.93 克
  • 脂肪 36.86 克
  • 泛酸 0.04 毫克
  • 碳水化合物 53.41 克
  • 叶酸 10.6 微克
  • 膳食纤维 1.29 克
  • 胆固醇 755 毫克
  • 维生素A 332.65 微克
  • 胡萝卜素 142 微克
  • 硫胺素 0.56 毫克
  • 核黄素 1.12 毫克
  • 尼克酸 18.58 毫克
  • 维生素C 6.85 毫克
  • 维生素E 74.06 毫克
  • 钙 592.94 毫克
  • 碘 0.18 微克
  • 镁 429.44 毫克
  • 铁 17.58 毫克
  • 锌 8.69 毫克
  • 硒 398.44 微克
  • 铜 0.81 毫克
  • 锰 1.57 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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