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红烧狮子头

所属菜系：徽菜 · 皖南菜 · 贫血调理 · 乳母食谱 · 热菜
制作方式：炸 · 煮 · 烫
原料：五花肉 · 马蹄 · 冬茹
配料：青菜心 · 生姜片
调料：花生油 · 盐 · 味精 · 白糖 · 生粉 · 鸡汤 · 老抽王 · 麻油
发布者：菜友网
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详细介绍

红烧狮子头

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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红烧狮子头 的营养分析 
  • 维生素B6 0.06 毫克
  • 蛋白质 100.9 克
  • 维生素B12 0.12 微克
  • 脂肪 271.48 克
  • 泛酸 0.8 毫克
  • 碳水化合物 60.11 克
  • 叶酸 3 微克
  • 膳食纤维 6.6 克
  • 胆固醇 400 毫克
  • 维生素A 415.66 微克
  • 硫胺素 1.37 毫克
  • 核黄素 1.22 毫克
  • 尼克酸 21.82 毫克
  • 维生素C 122.14 毫克
  • 维生素E 76.81 毫克
  • 钙 659.95 毫克
  • 碘 15.4 微克
  • 镁 316.46 毫克
  • 铁 18.98 毫克
  • 锌 14 毫克
  • 硒 67.02 微克
  • 铜 1.21 毫克
  • 锰 2.87 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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