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沛公狗肉

所属菜系：徽菜 · 皖南菜 · 冬季养生调理 · 补气调理 · 热菜
制作方式：蒸 · 切
原料：狗肉 · 甲鱼
配料：葱 · 姜
调料：精盐 · 白糖 · 绍酒 · 卤汁 · 八角 · 花椒
发布者：菜友网
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详细介绍

狗肉洗净后放入盘中，加精盐、白糖、绍酒腌制2小时，用清水浸泡洗净，投入沸水锅中煮透，再捞入砂锅：内，加老卤水、精盐，绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉，上火煮沸，然后移至小火焖烧。将宰杀洗净的甲鱼剁成块，放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内，食时上笼略蒸，出笼后翻扣盘中浇汁即成。
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沛公狗肉 的营养分析 
  • 维生素B6 0.06 毫克
  • 蛋白质 332.27 克
  • 脂肪 86.56 克
  • 泛酸 0.2 毫克
  • 碳水化合物 65.16 克
  • 叶酸 43 微克
  • 膳食纤维 5.14 克
  • 维生素K 3.5 微克
  • 胡萝卜素 90 微克
  • 硫胺素 4.78 毫克
  • 核黄素 3.58 毫克
  • 尼克酸 67.05 毫克
  • 维生素C 9.7 毫克
  • 维生素E 30.05 毫克
  • 镁 394.14 毫克
  • 铁 60.94 毫克
  • 锌 56.22 毫克
  • 硒 285.22 微克
  • 铜 2.8 毫克
  • 锰 4.41 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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