屯溪醉蟹

详细介绍

将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；

取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。

如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内（农历九月300克，天寒时用200克），加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣（稍拍）、冰糖，最后倒入高梁酒。

用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。