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鲶鱼炖茄子

所属菜系：徽菜 · 沿江菜 · 产后恢复调理 · 乳母食谱 · 补气调理 · 滋阴调理 · 热菜
制作方式：切 · 炒
原料：鲶鱼
配料：紫长茄子 · 葱段 · 蒜瓣
调料：酱油 · 黄豆酱 · 花椒粉 · 白糖 · 味精
发布者：菜友网
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详细介绍

1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。

2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

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鲶鱼炖茄子 的营养分析 
  • 维生素B6 0.15 毫克
  • 蛋白质 114.37 克
  • 脂肪 53.75 克
  • 泛酸 0.07 毫克
  • 碳水化合物 43.24 克
  • 叶酸 9.2 微克
  • 膳食纤维 10.76 克
  • 维生素A 74.8 微克
  • 胡萝卜素 401 微克
  • 硫胺素 0.37 毫克
  • 核黄素 0.84 毫克
  • 尼克酸 15.89 毫克
  • 维生素C 20.2 毫克
  • 钙 358.35 毫克
  • 镁 241.69 毫克
  • 铁 23.35 毫克
  • 锌 5.1 毫克
  • 硒 168.26 微克
  • 铜 1.26 毫克
  • 锰 1.36 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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