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葡萄鱼

所属菜系：徽菜 · 沿淮菜 · 健脾开胃调理 · 补气调理 · 热菜
制作方式：炸 · 腌 · 切
原料：青鱼
配料：青菜叶 · 鸡蛋 · 咸面包屑
调料：白糖 · 白醋 · 盐 · 葡萄汁
发布者：菜友网
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详细介绍

葡萄鱼

鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；

菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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葡萄鱼 的营养分析 
  • 蛋白质 114.59 克
  • 脂肪 94.93 克
  • 碳水化合物 273.59 克
  • 膳食纤维 2.54 克
  • 维生素A 292.8 微克
  • 胡萝卜素 173 微克
  • 硫胺素 0.29 毫克
  • 核黄素 0.46 毫克
  • 尼克酸 27.7 毫克
  • 维生素C 6.5 毫克
  • 维生素E 53.42 毫克
  • 钙 562.1 毫克
  • 碘 13.6 微克
  • 镁 254.14 毫克
  • 铁 18.83 毫克
  • 锌 7.86 毫克
  • 硒 272.42 微克
  • 铜 1.37 毫克
  • 锰 2.48 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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