白丸子

详细介绍

羊肉（瘦）200克。木耳（水发）15克油菜心25克鸡蛋清25克淀粉（玉米）50克。料酒10克盐3克味精2克鸭油25克香油10克大葱10克姜10克。

1.将木耳，油菜心分别用开水烫透；

2.将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；

3.将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；

4.锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；

5.原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。

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